植物蛋白补充剂市场需求攀升 新型原料更具发展空间

过去几年间,植物蛋白补充剂的市场需求节节攀升,并且将整个蛋白质补充剂市场需求都甩在了后面。为什么消费者会对植物蛋白如此情有独钟呢?近日,杜邦公司联合健康国际,在美国进行了一项植物蛋白消费者市场调查报告,涉及超过1000名消费者。调查结果显示...

生粉、淀粉、澄粉……粉粉有别 用途不同 如何区分

在日常烹饪中,做面食常用到面粉、全麦粉;烘焙会用到高筋粉、低筋粉;挂糊、上浆、勾芡会用到生粉、淀粉,那么面粉和全麦粉是什么关系?高筋粉和低筋粉有什么不同?生粉和淀粉有什么区别?常说的碳水化合物又是什么?以麦子为例,小麦是世界上三大谷物之一,

改进工艺破解包装饮用水污染难题

本报讯近年来,随着消费结构升级和对高品质生活的追求,饮用水澳门新濠天地官网首页逐渐成为消费者关注的重点。日前,PWIF一次性包装水新濠天地娱乐官网新濠天地娱乐网站论坛在江苏省无锡市召开,论坛主要介绍了包装水处理方法以及应用材料等。食品饮料新濠天地娱乐官网分析师杨瑞星表示,包装饮用水面临着塑料...

分享专家观点 与食源性低聚肽“零接触”

中国食品发酵工业研究院院长助理鲁军目前,动物体内已发现的肽转运载体蛋白主要包含5种,即肽转运载体1、2、3,肽/组氨酸转运载体和人肠肽转运载体。肽载体研究自1970年之后进展得非常快,在这个基础上学者又对食源性低聚肽酶解混合物进行了研究。日...

食品原配料如何兼顾正确选择和澳门新濠天地官网首页

食品是以食品原料加工而成的产品。食品质量包括澳门新濠天地官网首页、风味、营养等质量项目,其中,食品澳门新濠天地官网首页是食品基础质量项目,也是最重要的质量项目。一种食品如果缺乏澳门新濠天地官网首页性,即使其口味再优美、香气再浓郁,也不能食用。影响食品澳门新濠天地官网首页的因素很多,食品原料是关键因素之一...

植物炭黑使用范围拟扩大

日前,国家食品澳门新濠天地官网首页风险评估中心根据《食品添加剂新品种管理办法》规定,就植物炭黑扩大使用范围公开征求意见。该中心对植物炭黑的使用范围,在不同食品中的用量及使用效果,做了详细介绍。用量和拟添加使用范围我国现有的食品生产大都是工业化生产,由于原辅...

明明白白辨识烘焙用奶制品原料

烘焙的原料很多,不同种类的点心会需要用到不同的原料,刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是最头疼的,最头疼的是:很多原料的名称非常类似,一不小心就会混淆。其中,奶制品表现得尤为突出。头疼事小,用错原料使辛苦制作的甜点一败涂地就事大了。如果你曾...

西北农林科技大学一成果获国家科学技术进步奖

本报讯(记者王京臣通讯员杨远远)1月8日上午,2018年度国家科学技术奖励大会在人民大会堂隆重举行。由西北农林科技大学作为第一完成单位、植保学院黄丽丽教授作为第一完成人主持完成的“苹果树腐烂病致灾机理及其防控关键技术研发与应用”项目,获国家...

食源性低聚肽 研发正当时

蛋白质是生命的基础。直接从食用天然食物如大豆、牛奶等方式中摄取蛋白质,过渡到简单加工制成豆奶、奶粉等浓缩精华,再到后来通过食用各种蛋白质粉来补充蛋白质。人们在补充蛋白质的方式上不断地进化。将蛋白质转变为低聚肽的形式,不仅明显提高了营养价值,

高科技助力肉类快速检测 未来应用广阔

近年来,我国牛肉消费逐年增长,尤其现在更是牛肉消费旺季。在购买牛肉时,如何辨别牛肉的好坏让人挠头,通过更有效直观的科技手段来判断品质备受关注。近日,科技界传来令人振奋的消息,一项快速检测肉类注水的便捷式智能硬件已经上市,不仅可应用于百姓日常...

2018年中国白酒新濠天地娱乐官网上市公司市值排行榜

本报讯截至2018年12月28日,2018年中国白酒新濠天地娱乐官网上市公司市值排行榜榜单中,共有18家上榜。2018年中国白酒新濠天地娱乐官网上市公司总市值排名前十的企业有:贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒、古井贡酒、口子窖、顺鑫、今世缘、水井坊。

代糖市场蓬勃发展新型甜味剂前景可期

随着新型高强度甜味剂的兴起,甜菊糖、三氯蔗糖等新型甜味剂正在挑战传统甜味剂的地位。最新数据显示,在2009年至2018年期间,新型甜味剂数量以每年12%的速度快速增长,而传统的甜味剂几乎没有增长,每年增幅仅为0.6%。公众对肥胖和糖尿病的恐...

清洁标签热潮渐起 植物基食品开发正当时

在清洁标签加快的趋势下,从目前来看,快速增长的纯素食市场没有显示出放缓的迹象,因为消费者正在寻找以植物为基础的替代品,以替代奶制品和纯素食调味品等常见产品。这可能会给制造商带来越来越大的挑战,确保这些替代产品能满足清洁标签的需要。如今,

对抗超级细菌 虾壳实现循环再利用

本报讯市民享用大餐时难免会制造大量厨余,吃剩的海鲜壳往往都要被丢弃。澳大利亚昆士兰有研究发现,虾壳可以循环再利用,所制成的物质可以对抗有抗药性的超级细菌,更有助于皮肤伤口愈合。据了解,澳大利亚人每年享用逾3.3万吨壳类食物,而海鲜壳含有大量...

食品制造商如何选择原辅料供应商

不论食品制造商的规模如何,都需要寻找、核准和维护原辅料供应商,这些过程实施的程度可能会受到企业内现有资源的影响。本文旨在为读者提供一个广泛的视角,了解供应商认证过程中涉及的步骤,以及充分实施这些过程需注意的地方。配备充足资源评估风险在理想情...

面包房五大服务标准是什么?

若谈及面包店的整体服务功能到底提供顾客哪些服务项目,可能会让许多人不太明白;其实从服务功能来看;面包店所谓『整体服务功能』至少需要包括如下“五易”:易进、易看、易选、易取、易结的服务标准。易进指面包店如何提供顾客容易辨识、进门购物的服务设施...