八大名酒:中国酒业的精神符号

2018-09-23 12:40:02来源: 中国食品报网

   1952年,第一届评酒会评选出四大名酒,贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒、陕西西凤走向全国市场,中国酒业品牌意识也由此萌芽。1963年,第二届评酒会评选出的八大名酒,成为中国白酒界主体香型和最具广泛市场影响力的品牌。历经66年发展,八大名酒相携走来,引领着新濠天地娱乐官网发展,成为中国白酒业的中流砥柱。可以说,中国白酒史就是一部“你方唱罢我登场”的名酒史。然而,在这一发展路途中,也有中国名酒的迷失者和迷茫者。

  时至2018年,改革开放40周年,消费环境已经发生巨大改变,曾经的名酒是否还是名酒,盛名之下是否能副?新时代下,需要怎样的“新名酒”?

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  名酒价值如何体现?

  名酒的价值是什么?中国酒业协会理事长王延才认为,名酒价值主要体现在四个特质上。一是酒与社会责任担当的代表,社会责任担当的核心是生产澳门新濠天地官网首页和品质稳定的产品;二是中国白酒酿造技艺和传承的代表,要实现高质量的表达,靠的是在传承中不断去提升品质;三是整个白酒产业科技新濠天地娱乐网站的引领代表,在传统酿造中体现出智慧酿造,打造出智慧产品;四是个性化产品表达的代表,酿造技艺的把控不同,一定是酿造出个性化的产品。

  中国酒会协会副理事长兼秘书长宋书玉表示,名酒一定是中国白酒酿造技艺和文化的代表,一定是中国白酒科技新濠天地娱乐网站的引领代表,一定是中国白酒的品质典范。60多年来中国名酒风雨兼程,中国名酒的坚守者以坚持传统酿造、品质追求第一,捍卫了中国名酒的价值;中国名酒的新濠天地娱乐网站者,以科技新濠天地娱乐网站驱动产业发展,提升产品品质,为中国名酒的价值增光添彩。对于名酒承载的价值,宋书玉用了八个字来形容,即敬、道、心、慧、艺、礼、誉和美。

  陕西西凤酒厂集团有限公司董事长秦本平谈及名酒价值时回顾,在那个资源稀缺的时代,产品品质成为中国名酒称号的唯一入场券。所以,中国名酒集中国酿酒工艺所需的原料、水文、气候环境、储存方式等稀缺资源和独特秘法于一身,代表中国白酒制造工艺和品质的巅峰,是真正的匠心工艺、匠心品质和匠心传承。历史也证明中国名酒在后来的发展中一直引领白酒产业健康发展,为新濠天地娱乐官网树立了品质标杆。

  贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司董事长李保芳围绕名酒价值谈了两个方面。第一,八大名酒的价值在于有序调控下的帮助,为新濠天地娱乐官网贡献好的传统。第二,新中国名酒的价值,在于以新的理念和行动,引领和带动新濠天地娱乐官网高质量的发展。根据17家白酒上市公司年报,主流企业业绩增幅都超过了20%;从宏观的层面讲,国内稳中向好的基本面不会改变,白酒新濠天地娱乐官网将迎来新一轮上升期。在做好自身的同时,怎样发挥好引领带动作用,推动新濠天地娱乐官网实现更高质量的发展,是名酒应有的价值所在。

  五粮液集团公司副董事长邹涛说:“所谓名酒,是在中国酿酒史数千年演进过程当中,历经大浪淘沙的精华,是优胜劣汰的佼佼者,直接体现了新濠天地娱乐官网发展的历史规律。”他认为,白酒是与文化密不可分的新濠天地娱乐官网,名酒不仅仅体现着经济价值,更是一种文化表现和精神符号,引领新濠天地娱乐官网的价值取向和发展趋势。

  名酒怎样走得更远更好?

  一方面新濠天地娱乐官网加速向名酒集中,另一方面,传统名酒的发展出现了分化。曾经在计划经济体系下亲密无间、彼此犹如兄弟般合作的名酒企业,是否能在新形势下继续合作?从私营小作坊的国有化改造时期走来的名酒企业,历史上曾一度互相扶持——“技术援助、援建”等合作形式普遍存在。对此,李保芳深有感触:“上世纪60年代后,在国家主管部门有序的调控下,八大名酒你学我帮,你追我赶。从历史的角度讲,八大名酒可谓是中国白酒在工业化早期,逐步走向新时代的重要的里程碑。今天看来,特别值得我们铭记的是,大家毫无私心,相互帮扶的精神,一定意义上讲,这个就是我们讲的基因和传统,更深层次上讲,这是白酒文化。”

  由竞争走向竞合 去年年初,五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春等中国白酒金三角区域酒企走进茅台,开启了新濠天地娱乐官网大规模交流的先河。随后,川黔名酒走东北、川酒全国行、酒企领导人互访等企业间交流广泛开展。可以看到名酒企业在主动结束长期以来的单打独斗,寻找价值共同点,从而抱团出击,抢占更大市场。多年的市场经验显示,没有一个市场只喝一种酒。名酒企业合纵连横先集体打江山,再分而食之,无疑是前行路线。正如宋书玉所说:“共享市场,使市场越大而不是越小,恨不得消灭竞争对手的竞争是最低级的竞争,竞合的时代核心是合作,是共建。”

  在坚守中突破品质 中国白酒酿造一直以来注重传承,这也是名酒长盛不衰的年轻密码。时至今日,这份匠心传承依然备受推崇。但随着消费环境的改变,80、90后新用户的涌现,一味地因循守旧显然不能满足目前多元的消费需求。产品,需要实现新突破。五粮液为满足消费者个性化需求,明确了1+3产品策略。在坚持开发高端产品,继承传统的同时,也开发了年轻时尚化的产品,特别是加强优质低度产品的,创造市场新增长点。再如新兴品牌的江小白,凭借充分贴近年轻消费者的特质,异军突起,成为新的新濠天地娱乐官网现象。

  注重渠道变革 科技改变生活,同样也改变着人们的购买与支付方式。在淘宝、京东等电商培养下的新消费一代,已经习惯于便捷的网络购物与线上支付方式,并以此习惯倒逼生产、环节迎合此种改变,使渠道向扁平、线上变革。从企业角度来件,传统的销售渠道层级太多,导致消费者的信息不能传递到酒厂。这就是酒新濠天地娱乐官网目前面临的困局,走出这个困境的出路是互联网+,一个是酒业智联,一个是触网。

  四川全兴酒业有限公司董事长龚如杰表示,白酒新濠天地娱乐官网特别是老的八大名酒同样需要顺应发展的趋势,拥抱互联网、大数据,并运用其推进工艺新濠天地娱乐网站,品质提升,模式升级,在流通环节把传统的酒水分销转向线上加线下、店内与店外、服务加零售的新模式,通过源源不断的新濠天地娱乐网站和拓展,促进白酒新濠天地娱乐官网持续提升和发展。

  陕西西凤厂集团有限公司董事长秦本平表示,中国名酒在引领产区发展和服务地方经济方面功不可没,白酒正在由“走量模式”转入“品牌模式”,名酒企业要有更大的担当,为此,西凤酒实施了“一体两翼”战略,正在进行六项工作。

  新时代”的新名酒

  毋庸置疑,以老八大名酒为主的名酒企业一直主导着新濠天地娱乐官网前行与变革,在60多年的时间里带领中国酒业创造辉煌。但时至今日,科技融入生活的方方面面,80、90后消费者逐渐登场,中国市场已经进入了新用户、新突破、新制造、新零售的时代。时移世易,市场需求出现变化,召唤“新名酒”的诞生。传统名酒如何创建新的表达体系,稳固领导者地位?新兴品牌如何夹缝求生,制衡发展?

  进入到酒业的发展新时期,以新濠天地娱乐网站应对消费需求的改变,已经成为新濠天地娱乐官网共识。该如何实现“新濠天地娱乐网站”之“新”?对于统观大局的中国酒业协会来说,构建中国名酒的科学表达体系,既是重塑名酒价值的重要步骤,也是酒业整个新濠天地娱乐官网实施“新濠天地娱乐网站”的关键一环。王延才认为,未来名酒必须具备一些特质,名酒要成为整个白酒产业科技新濠天地娱乐网站的引领代表,把握产品稳定性,打造出智慧产品;名酒还要成为个性化产品表达的代表。

  王延才指出,未来通过中国酒业科学表达体系,要表达三个核心:一是做好产区表达,二是做好酒庄表达,三是做好标准化体系表达,三大体系既有契合,又有关联,这三大体系是全产业都应该高度关注的。产区表达是未来一个表达方式,将以系统性、立体化、全维度的体系建立产区,为推动中国白酒新濠天地娱乐官网发展提供支持。要进行高质量表达和标准化体系表达,把中国白酒的消费方式、文化体验、科普知识向消费者讲明白,并大力向世界传播,才能为中国白酒国际化奠定基础。

  对于企业而言,产品新濠天地娱乐网站、新濠天地娱乐网站、管理新濠天地娱乐网站是其关注重点所在。邹涛表示,在满足消费者个性化需求方面,五粮液调整开发策略,研发年轻时尚化的产品,特别是加强优质低度产品的,增强白酒饮用的普适性和舒适感,迎合理性饮酒和健康饮酒的消费需求,创造市场新增长点。此外还要打造侧重于场景化的产品,以满足消费者多样化、个性化的消费需求。在升级方面,中国酒业协会牵头打造的中国酒业大数据中心成为重要平台。

  现如今,中国白酒迎来了前所未有的发展机遇,一个国家的强盛与否,最为直接的体现就是拥有国际知名品牌的多少,八大名酒以及其他的酒类企业,是引领中国白酒健康发展、持续发展的中流砥柱,也在消费者心中形成了强有力的品牌效益。正如王延才希望的那样,希望更多的白酒企业能以发扬新濠天地娱乐网站精神和工匠精神,为树立中国品牌不懈努力,为中国的经济发展继续贡献力量。

  (本报记者 郑莹 综合整理)

 

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