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各种食用油哪款最适合你?

不同来源的植物油营养价值略有差别,但有一点是共同的,它们都富含不饱和脂肪酸,只是油酸、亚油酸和亚麻酸的比例不同。大多数植物油也富含维主素E,并有一定数量的维生素K。动物油的饱和脂肪酸比例较高,维生素E的含量微乎其微,大多含有胆固醇。那么,各...

特殊人群该如何选择食用油?

不同的油脂所含脂肪酸性质不同,因此不同特质的人群应该选用适合自己的食用油。浙江大学教授沈立荣告诉记者,肥胖患者每天用油应控制在30克。肥胖的起因非常复杂,它包括遗传因素、神经内分泌因素、膳食异常、社会环境因素和能量代谢异常等。沈立荣介绍说,

胆固醇过高人群应选择哪些食用油?

不同的人有不同的饮食喜好,所以在选择食用油时需考虑膳食习惯。浙江大学教授沈立荣告诉记者,有人喜欢吃较肥的肉,而肥肉富含饱和脂肪酸,这时,他应选购富含不饱和脂肪的低芥酸菜油、玉米胚芽油、红花油、高油酸葵花籽油为食用油。有人不喜欢吃肉,喜爱吃素...

如何合理食用动物油脂?

提起动物油脂,人们往往会将其与高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症挂钩,会毫不犹豫地拒绝。虽过多食用会引起这些疾病,但是一点不沾也不可取。食用油根据来源不同分为动物性食用油和植物性食用油。浙江大学教授沈立荣告诉记者,来源于天然动物油脂,并经精...

选择烹调油“三看一考虑”

超市货架上可以看到十几种甚至更多包装漂亮、质地清澈的烹调油,令人眼花缭乱,不知如何选择。浙江大学教授沈立荣告诉记者,各种烹调油都有自己的营养特点,难分高下。只要使用得当,就可以给自己和家人带来健康。在购买烹调油时,应当掌握什么原则呢?沈立荣...

如何选择月饼?

月饼,又称为“团圆饼”。根据我国的传统习俗,人们在中秋节那天会吃月饼,且各种口味都有,各地的口味也都不同,深受广大消费者的喜爱。那么怎么选择月饼呢?江南大学教授钱和告诉记者,优质月饼应该具有色泽均匀,有光泽,肉眼看上去无杂质;其外形应完整且...

蜂王浆有哪些形式的产品?

蜂王浆属天然滋补剂,可直接服用,但适口性较差,计量难以把握,且服用也不方便。尤其是鲜浆状态的蜂王浆,常温下其所含有的生物活性物质极易被破坏而影响效果。中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品研究室主任张红城告诉记者,为了克服上述服用方式的不足,通常会...

能量摄入过多会发生什么?

近30年,我国人民的膳食结构发生了明显的变化,特别是相对发达地区和大城市,动物性食物的消费量大幅增加,而粮食的消费量明显下降。这种膳食结构的变化减少了一些营养缺乏病的发生,如脂溶性维生素缺乏病,铁、钙等无机盐的缺乏病,但同时也增加了慢性疾病...

是什么影响了你的代谢?

有一部分人每日摄入食物并不多,节食的情况下也不见瘦,甚至还会增重,这是因为这类人代谢率低,能量消耗少,未消耗的能量转换成脂肪,造成肥胖。河南漯河职业技术学院副教授浮吟梅告诉记者,一般情况下人体能量需要与消耗是一致的。机体的能量消耗主要由基础...

节食需注意合理摄入三大产能营养素

近几年,“轻食”“断食”“轻断食”盛行,也有理论支持,比如一篇以小鼠为研究对象的论文表明:合理的限制能量摄入可以增加平均寿命和最大寿命;可以延迟免疫系统的衰老减少疾病(癌症)的发生。也有以不同的研究对象得到的结论:控制能量摄入可以降低体温、...

如何挑选酸奶?

酸奶,是以新鲜的牛奶为原料,通过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。江南大学教授钱和告诉记者,目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等辅料的果味型为多。酸奶不仅拥有牛奶的优点,而且某...

食用味精的几个注意事项

味精若使用不当会产生不良后果,使味精失去调味意义,或对人体健康产生副作用。浙江大学教授沈立荣提醒消费者,味精使用时应注意以下几点:一忌高温使用。烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起...

如何正确使用和选择不锈钢容器?

不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀,但不少消费者对不锈钢容器的使用存在误区。浙江大学教授沈立荣告诉记者,正确使用不锈钢容器应该注意以下几点:一是不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因为这些食品中含有...

使用食用油该注意什么?

平时煎炒油炸都离不开食用油脂,在使用中该注意哪些问题?浙江大学沈立荣教授提醒消费者,要注意控制油温,减少煎炸。植物油脂性质不稳定,它们在持续高温下会发生一系列的变化,如热氧化聚合、水解、环化等,不仅损失掉维生素E和必需脂肪酸等营养成分,还会...

如何保存食用油脂?

目前消费者更多的关注哪种油脂有益健康,而对于油脂的保存常常忽视。品质优良的油脂购买之后,是否能充分发挥其对人体的营养作用,就要看保存和使用是否科学合理。所以,消费者应当了解与油脂储存和使用相关的基本知识,以保证食用的健康和澳门新濠天地官网首页。对于油脂的保...

有些食品不标识保质期违法吗?

提到保质期,还要从食品标签说起。浙江大学教授沈立荣告诉记者,食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号以及一切说明物。食品标签的所有内容,不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品,也不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号导...