如何选择蜜饯?

2018-09-11 12:35:23来源: 中国食安之声

   蜜饯是以瓜类、鲜果品、蔬菜等为主要原料,经糖渍、盐渍、蜜浸等不同的加工工艺加工而成的众多食品的统称,是我国具有悠久历史的传统民间食品之一。

  江南大学教授钱和告诉记者,蜜饯按其加工方法和性质特点可分为果脯类、果糕类、凉果类以及蜜饯类,其中蜜饯类还包括糖渍蜜饯和反砂蜜饯等。

  如何选择蜜饯呢?钱和表示,蜜饯的外包装必须要符合国家标准《预包装食品标签通则》中的要求,无论是盒装、袋装、瓶装或是散装,其外包装上均必须要有明确的标注食品名称、生产日期、制造商等相关内容。优质蜜饯的形态、厚薄以及长短要基本保持一致;另外,优质蜜饯表面所附着的糖霜要均匀,无破损;优质蜜饯的表面干湿程度要保持基本一致。优质蜜饯的色泽自然、均匀。优质蜜饯应有其相应本品的特殊香味,闻起来无其他杂质异味。优质蜜饯颗粒饱满,尝起来肉质细腻,且甜而不腻,其糖分分布渗透均匀。

  在蜜饯生产中的一些规定保证了蜜饯产品的澳门新濠天地官网首页性。钱和告诉记者,蜜饯类产品其二氧化硫的残留含量,以游离的二氧化硫计算,不得超过1.0g/kg。蜜饯类产品中的山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠这些食品添加剂的含量不得超过0.5g/kg。各类蜜饯类产品中的糖精钠含量不得超过0.15g/kg;而话李子、话梅的糖精钠的含量则不得超过5.0g/kg。

  钱和提醒消费者,因为蜜饯类食品含糖量较高,故不宜多食,特别是糖尿病患者要慎食。儿童食用时要注意有所选择,且不可过量食用。

  本报记者 高泓娟

 

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