维生素可以随便吃吗?

2018-09-17 10:54:24来源: 中国食安之声

   维生素是维持人体正常生命活动所必需的有机化合物,在体内其含量极微,但在机体的代谢、生长发育等过程中起着重要作用。河南漯河职业技术学院副教授浮吟梅告诉记者,维生素不是机体结构成分,不提供能量,但担负着特殊的代谢功能,一般不能在体内合成(维生素D例外)或合成量太少,必须由食物提供,人体只需少量即可满足,但绝不能缺少,否则缺乏至一定程度,可引起维生素缺乏病。

  山东潍坊工程职业学院教授李京东告诉记者,根据维生素的溶解性,可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。脂溶性维生素在脂肪存在的情况下吸收较好,任何促进和增加脂肪吸收的因素都可以促进其吸收。脂溶性维生素大部分由胆盐帮助吸收,随淋巴系统输送到体内各器官,体内可储存较多脂溶性维生素。脂溶性维生素缺乏需要一段较长时间才能在机体上表现出缺乏症,同样缺乏症的改善也需要一段较长时间摄入才能见效,食用过多可在体内蓄积引起中毒。脂溶性维生素主要包括维生素A(视黄醇、抗干眼病维生素)、维生素D(钙化醇、抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚、抗不育维生素)、维生素K(凝血维生素)等。

  水溶性维生素的吸收较为简单,由于易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂,吸收后体内贮存很少,过量的维生素多从尿中排出。水溶性维生素主要有维生素B1(硫胺素、抗脚气病维生素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6(吡哆醇、抗皮炎维生素)、维生素B12(钴胺素、抗恶性贫血维生素)等。浮吟梅提醒说,维生素摄入过多时,水溶性维生索常以原形从尿中排出体外,几乎无毒性,但摄入过大(非生理)剂量时,常干扰其他营养素的代谢。脂溶性维生素大量摄入时,由于排出较少,可致体内积存超负荷而造成中毒。为此,必须遵循合理的原则,不宜盲目加大剂量。

  本报记者 高泓娟

 

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